謝國文〈擔子麵〉

大家來讀台灣古典詩

謝國文〈擔子麵〉

麥黃米白粉條新，竹擔燈籠喚賣人。

沽客夜長眠不得，酸鹹妙味說津津。

■賞析

〈擔子麵〉一詩描寫台南小吃「擔子麵」。收入謝國文《省廬遺稿》中。謝國文（1889-1938），享年五十歲。字星樓，號省廬（醒廬），筆名柳裳君，晚號稻門老漢（老人）。明治39年（1906）與連雅堂等創辦「南社詩會」。大正4年（1915）赴日本東京留學，加入新民會，畢業於早稻田大學政治經濟部。大正10年（1921）參加臺灣議會設置請願運動，著有〈請願歌〉。撰有白話小說〈犬羊禍〉諷刺臺灣御用士紳。善詩文，集《省廬遺稿》，共得詩約三百首、燈謎數百條、文五篇。有新舊文學交替時的特色。

本詩為七言絕句，應為詩社擊鉢之作。擊鉢催詩，始於南北朝，清初盛於福建，後傳入臺灣。其特色是時間、詩題、格律與用韻的限制。古人有「頓燒一次燭，而成四韻詩」，打銅缽立韻，響滅則詩成。今日謂之聯吟，是詩人之間的盛事。

臺南靠海地區，漁家在天氣不好，或是風浪過大，無法出海捕魚的時候，為了貼補家計，挑著擔子外出賣麵，所以稱為「擔仔麵」；又因為是淡季兼職，故有「度小月」之稱。因非三餐正食，麵的份量少些，逐漸成了今日擔仔麵的模式。

本詩淺顯易懂，首句「麥黃米白粉條新」就告訴我們小販擔子中的不同食品。麵條、米粉、粿仔條。這些麵食大家都很熟悉，七個字，就勾起了食慾，也喚起了味蕾的記憶。

次句「竹擔燈籠喚賣人」是視覺與聽覺的描述。這裡有一個畫面，麵擔子上，掛著紅色的燈籠，於陰暗的夜裡，顯得濃重而醒目，在模糊的光影中，似乎寫著「度小月」三個字。除了畫面，還有那種獨特的叫賣聲，渾厚有力的嗓音，由遠而近的在巷弄之間迴響。

第三句「沽客夜長眠不得」，將顧客盼著擔子麵到達前的苦惱，描寫得入木三分。為了等待那一份「宵夜」，竟然覺得晚上特別長而不能眠，使整首詩活絡起來。

末句「酸鹹妙味說津津」則道盡了期待後，大快朵頤的一種熟悉滋味──酸鹹妙味。

詩有韻腳、平仄；在慣性、和諧與抑揚頓挫裡，便成了一種美感。詩的最後用了兩個疊字「津津」，「津」又是韻腳，不僅挑動觀賞者的節奏，更能引動人們的思緒，動情在滿溢濃郁的滋味中。

■心得

如今，全台各地都有擔子麵，然而真正挑著麵擔沿街叫賣，已經成了一種藝術，舞台之外再也看不到了！這是時代的必然，再過一段時間，說不定路邊攤也將如雜貨店般隱去。

但凡經過便有回憶，越是艱困的環境，鐫入內心的烙痕也就越深，讓人無限懷念。小時候，有過一段時間，總有擔麵人盤街叫賣，挑著擔子從家門口經過。我們就是那小街中的主顧，記憶特別深刻，回想起來也倍感溫馨。

每隔幾日，在下午四點多，總聽得遠遠傳來「擔仔麵、扁食湯喔！」「米苔目、貢丸湯哎！」的叫賣，此時我會莫名興奮。那聲音在空氣中顫動，如同山歌般節奏。我則緊抓著媽媽不放，打開窗子等待，從母親怦然的眼神中，似乎看出了人同此心的奧妙。若是叫賣聲倏忽而止，不待的情緒，使人的心都收縮起來。因為「沽客」上門了，還得再耐著性子等候！

叫賣聲近了，媽媽會為我點擔仔麵加貢丸，還要用筷子穿著慢慢吃，偶而加一碗餛飩湯，與母親一起享用。

當時叫賣的挑夫多，地方也大，只能街上輪流盤著走。我們也樂得偶而嚐嚐，倒也不失「散有限之微財，供無期之久客。」

隨著人類文明的腳步，飲食文化也跟上「食不厭精，膾不厭細」，這些古早的滋味，漸漸走入記憶。偶而到麵攤點個擔子麵、餛飩湯，說甚麼也沒有兒時那份甜蜜。

人類還有下代，懷念也會隨著時代而不同。擔子麵的感懷，已沒有父輩的濃烈，只有兒時點滴印象。很高興擁有這一份喜悅，因為臺灣還能嚐到的古早味漸漸少了。

為了發表詩中的擔子麵，畫了一幅速寫，以作內心對此的感懷。