三義「賴新魁」與「金榜」麵館食記
不知何時起，每隔若干時間，總有一股難以言喻的召喚，催促著我前往三義。有時走走木雕博物館，逛逛商店街，探索古蹟，競逐落花。偶爾體訪古道，漫步密林，直入油桐深處，聆賞幽鳥。不管是尋山，或者問水，必然在晚霞煥然前，懷舊的來到鎮上用餐。
三義有兩家著名而緊鄰的麵館，店名是「賴新魁」與「金榜」。每次上門，這兩家舖子皆高朋滿座，川流不息。遇到假日，盈門的賓客，洶湧的將大馬路堵成列列長陣。
《賴新魁麵館》是一家經營60多年的老店，可謂遠近馳名。為了容納遠來的四方顧客，準備有兩個專屬停車場，就在麵館對面。
一到店裡，馬上被滿牆明星政要的合影所吸引。這些照片說是攀附也好，加持也罷，不外宣示老店人氣與不衰聲譽。
如今，創辦人賴新魁先生已經過世多年，早些日子還是第二代掌管帳房，現今櫃臺已由漂亮的孫媳婦結帳打理。
《賴新魁麵館》是眾多遊客的最愛，東來西往的陌生客人，可以共擠一桌。露水交道自然不必浮言套話，彼此各索所需，以輕鬆的心情，簡單犒賞自己，好好享受案前的這份美饌。管他旁邊坐著是誰，反正出得門後，又是紛紛擾擾，南來北去，滾滾紅塵。
遊客對麵館的期許不外是地方特色，便宜可口；而麵館的「賣點」正是客家美食，「俗擱大碗」。
我常一個人前來，點上一道乾粄條，再添一碗骨肉湯（豬頭肉）。粄條柔軟而有彈性，外加一顆滷蛋與兩塊肉片，料多又實在。還有豬頭肉，灑了油蔥的湯頭，味道特別鮮美。
這兩大碗，剛好一百塊錢。大老爺們自是大快朵頤，暢懷享用，保證舒坦的撐著肚子；小姑娘家則儘管拋開矜持，領略這一份真享受，真快活，吃不了還可以「包」著走。
小菜則滿滿擺在店內櫃櫥上，不外乎黑白切，臺灣小吃。端看客人的需求，任意取食，餐後一塊買單。
廚房在櫃櫥後頭，雖然可以看見廚師烹調選材，但與前頭的滿堂紛亂，四方吆喝相比，顯然又隱蔽安靜許多。
因為是餐後付帳，服務人員忙碌之餘還會盯著賓客不放，主顧一旦準備離去，堂倌馬上招呼櫃臺前來結帳。只見店主算清各色碗盤數量，就能求得買單價格，那種高效率的心算，看了都深覺慚愧，自嘆不如。
接著談談隔壁的《金榜麵館》吧！雖然只備有一個停車場，然則店前周圍停車方便，在競爭上多了地利之便。
《金榜麵館》很得鄉親推重，在地的許多朋友都強力舉薦。同樣大碗公麵食，同樣掛滿傲人的名家照片。不同的是《金榜麵館》沒有備好的小菜可供抉擇，一切得在食單中勾選。拿著鉛筆點好主食與小菜，買單後，只好焦灼的翹首乾等；再看看旁邊等待的客人，不也是眼巴巴的盼著嗎！
我揀個靠近廚房的位置坐下，瀏覽工作人員的即興演出：
配膳小姐純熟的刀工，餛飩大姊流暢的妙手，跑堂大哥敏捷的身影，掌灶師傅調理的本領；還可一一覽盡顧客忘情享受的那份得意之情。這些現象在我看來都十分有趣，像是老舎筆下的生活話劇，也似庫爾貝油畫中的寫實內容，詳詳細細的敘述著實實在在的芸芸眾生。
在點菜方面，主食的乾麵、米粉或客家粄條之外，我會建議嚐嚐餛飩湯與豬頭肉。餛飩湯餡多料實，大小幾乎與水餃一般，湯頭更令人回味無窮，齒頰間流漾著一股清香。豬頭肉則火候拿捏得到位，軟嫩爽口；上頭灑些油蔥，加點醬油膏，再配些薑絲，嚼起來滑潤不膩；尤其每種菜色都會添加的韭菜，特別爽口有味。
望著麵館連綿的客人，不免驚嘆三義這一個觀光小鎮的實力。「賴新魁」與「金榜」在此機緣下，生意紅火得很。菜色都很接近，口味也難分伯仲，種類更是「族繁」不及備載，只能慢慢領會了！
對於尋覓臺灣傳統美味的老饕而言，這兩家麵館無疑是美食迷航者的津頭。無怪乎我時常跌落於「難以言喻的召喚」中，原來與我神魂相契的，竟是麵館美食的懷念。
我思忖著，甚麼時候邀得幾位朋友相聚，點上數樣菜，圍成豐盛的一桌，再來三、五瓶啤酒。縱然匆匆，也能酣酣意盡，不失會餐樂趣。
註：
賴新魁麵館
地址：苗栗縣三義鄉中正路170-1號電話：037-872-600
營業時間：AM6:30～PM7:00
金榜麵館
苗栗縣三義鄉中正路170之7號。電話：037-873-567
營業時間：07:00～20:00
可於中山高下三義交流道，往商店街方向（往北）順著路開，在左手邊。
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